烤炉预热不足致口感瑕疵，很久以前羊肉串退款110万致歉

2026年5月13日，知名连锁烧烤品牌“很久以前羊肉串”发布官方致歉说明，因全国24家门店存在烤炉预热不充分问题，导致羊肉串口感未达品牌标准，涉及48022桌顾客，品牌已启动全额退款流程，总退款金额超110万元，用实际行动践行诚信经营理念 。

事件起因：细节疏漏引发品质偏差

此次品质问题源于品牌内部的日常巡查。2026年2月，“很久以前羊肉串”在嘉兴八佰伴店排查时发现，部分羊肉串存在烤制时间过长、水分流失严重的情况，顾客吃到的羊肉串仅为“烤熟状态”，而非品牌承诺的鲜嫩多汁、香气浓郁的“最佳状态”。

经深入调查，问题根源并非食材安全问题，而是门店运营中的细节疏漏：门店过度依赖电子测温枪的数值，机械判断烤炉预热达标，却忽视了不同门店电压波动、烤炉功率差异，以及大桌专用烤炉开市预热不充分等实际情况，最终导致口感瑕疵。

发现单店问题后，品牌立即开展全国门店全面排查，范围覆盖所有直营门店。经统计，全国共有24家门店存在相同问题，涉及上海、北京、杭州等多地，累计受影响顾客达48022桌 。

诚意补救：百万退款直面失误不推诿

为弥补顾客就餐体验损失，“很久以前羊肉串”第一时间制定补偿方案。起初，品牌为嘉兴店受影响顾客发放羊肉串补偿券，但后续意识到，补偿券无法覆盖所有顾客，部分顾客可能因各种原因无法到店使用，体验损失未能真正弥补。

基于此，品牌果断调整补偿策略，放弃“优惠券补偿”模式，改为直接退还一半羊肉串费用。品牌官方解释，因烤炉预热不足仅影响口感，未涉及食品安全问题，退还一半费用合理，同时强调“来不来是顾客的选择，退不退是我们的心安”，彰显责任担当。

据悉，退款工作已于5月8日正式启动，通过门店收银系统原路返还，预计5月中下旬完成所有批次退款。对于2170桌因线下支付、消费超一年无法直接退款的顾客，品牌将通过会员系统发放等额羊肉串券作为补偿，确保每一位受影响顾客都能得到妥善处理。

此次退款总金额超110万元，无任何附加条件、不设置消费门槛，是餐饮行业少见的“非食品安全问题”大额主动退款案例，引发全网热议，收获众多网友点赞支持 。

行业反思：品质无小事，诚信赢未来

作为创立于2008年的连锁烧烤品牌，“很久以前羊肉串”凭借呼伦贝尔羊肉食材与标准化烤制工艺，积累了良好口碑与市场份额。此次因口感瑕疵主动致歉、百万退款的行为，看似是“自曝其短”，实则是品牌对品质极致追求的体现，更折射出餐饮行业长久发展的核心逻辑。

在消费升级背景下，消费者对餐饮的需求已从“吃饱”转向“吃好”，不仅关注食材安全，更注重口感、服务等细节体验。当前，部分餐饮品牌重扩张、轻品控，遇到问题推诿扯皮、敷衍了事，最终消耗消费者信任，影响品牌口碑。

而“很久以前羊肉串”的做法，为餐饮行业提供了优质范本：品质无小事，细节定成败。一串羊肉串的口感偏差，看似微不足道，却关乎品牌信誉；百万退款看似损失经济利益，实则是维护消费者信任、筑牢品牌根基的长远投资。

餐饮行业的核心竞争力，永远是品质与诚信。唯有坚守品质初心，完善品控体系，对每一个细节严格把关；面对失误勇于担当，不回避、不推诿，及时补救消费者损失，才能在激烈的市场竞争中行稳致远，收获消费者的长期认可。

此次“很久以前羊肉串”百万退款事件，既是一次危机公关，更是一堂行业公开课。期待更多餐饮品牌能以此为鉴，摒弃侥幸心理，坚守诚信底线，以品质立身、以诚信立业，共同推动餐饮行业高质量发展。

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